Attrezzature per la lavorazione della carne
Macchine Tritacarne
La gamma di tritacarne industriali Minerva Omega Group si sono sviluppati ed evoluti nel tempo sulla base di specifiche richieste provenienti dagli addetti ai lavori per questi sistemi di lavorazione professionali.
Robusti, meccanicamente perfetti, facili e veloci da smontare e rimontare per le operazioni di pulizia, sono vere e proprie macchine da produzione. Nelle versioni refrigerate si evidenziano plus di qualità della lavorazione mai raggiunte prima da macchine simili: contenimento della carica batterica, assenza di ossidazione del prodotto, mantenimento delle proprietà sensoriali, ecc.
TRITACARNE C/E 22N
Tritacarne da banco in acciaio inox per medie produzioni
Macchine robuste, affidabili, compatte, facili da pulire.
Per macellerie, supermercati, laboratori carni, ristorazione.
CARATTERISTICHE
Costruzione in acciaio inox .
Tramoggia rimovibile in acciaio inox .
Bocca, coclea, volantino in acciaio inox .
Versione Entreprise: 1 piastra ed un coltello in acciaio inox autoaffilanti,1 estrattore.
Unger S3 inox: bocca Ø 82, 2 piastre, 1 coltello, 1 scatola di lame di ricambio ed 1 estrattore.
Marcia, arresto ed inversione (reverse).
Per il dettaglio, i laboratori carni, i supermercati e la ristorazione collettiva.
Macchine robuste, affidabili, compatte, facili da pulire.
Per macellerie, supermercati, laboratori carni, ristorazione.
CARATTERISTICHE
Costruzione in acciaio inox .
Tramoggia rimovibile in acciaio inox .
Bocca, coclea, volantino in acciaio inox .
Versione Entreprise: 1 piastra ed un coltello in acciaio inox autoaffilanti,1 estrattore.
Unger S3 inox: bocca Ø 82, 2 piastre, 1 coltello, 1 scatola di lame di ricambio ed 1 estrattore.
Marcia, arresto ed inversione (reverse).
Per il dettaglio, i laboratori carni, i supermercati e la ristorazione collettiva.
TRITACARNE C/E R22
Tritacarne refrigerati da banco in acciaio inox per sola macinazione
Nuovi! Dall’esperienza Minerva i nuovi tritacarne refrigerati; di qualità, sempre affidabili, ancora migliorati!
CARATTERISTICHE
Versioni “R” refrigerazione statica
Carrozzeria in acciaio inox
Tramoggia in acciaio inox
Bocca interna, coclea, volantino in acciaio inox
Versione Enterprise: 1 piastra e 1 coltello in acciaio inox autoaffilanti
Versione Unger: a 3 pezzi per il 22 (Ø 82) e 5 pezzi per il 22 (Ø 82) ed il 32 (Ø 98)
Coperchio plexiglass trasparente di serie
Marcia, arresto ed inversione con sistema NVR a bassa tensione
Macinazione e refrigerazione indipendenti
A richiesta: Voltaggi speciali, 60 Hz, tavolo inox con ruote
Nuovi! Dall’esperienza Minerva i nuovi tritacarne refrigerati; di qualità, sempre affidabili, ancora migliorati!
CARATTERISTICHE
Versioni “R” refrigerazione statica
Carrozzeria in acciaio inox
Tramoggia in acciaio inox
Bocca interna, coclea, volantino in acciaio inox
Versione Enterprise: 1 piastra e 1 coltello in acciaio inox autoaffilanti
Versione Unger: a 3 pezzi per il 22 (Ø 82) e 5 pezzi per il 22 (Ø 82) ed il 32 (Ø 98)
Coperchio plexiglass trasparente di serie
Marcia, arresto ed inversione con sistema NVR a bassa tensione
Macinazione e refrigerazione indipendenti
A richiesta: Voltaggi speciali, 60 Hz, tavolo inox con ruote
TRITACARNE C/E901 - C/E901 T
Tritacarne con mescolatore
Con funzione mescolatore. Per macellerie, laboratori carne, supermercati e comunità.
CARATTERISTICHE
Struttura, gruppo macinazione, pale e vasca in acciaio inox
Bocca esterna 32/98 da grande produzione in acciaio inox :
Enterprise: 1 piastra e 1 coltello autoaffilanti in acciaio inox
Unger S5: Ø 98, 3 piastre, 2 coltelli autoaffilanti inox e due anelle
Due motori indipendenti con retromarcia (reverse)
Gruppo di macinazione e vasca facilmente e completamente smontabili per la pulizia.
Con funzione mescolatore. Per macellerie, laboratori carne, supermercati e comunità.
CARATTERISTICHE
Struttura, gruppo macinazione, pale e vasca in acciaio inox
Bocca esterna 32/98 da grande produzione in acciaio inox :
Enterprise: 1 piastra e 1 coltello autoaffilanti in acciaio inox
Unger S5: Ø 98, 3 piastre, 2 coltelli autoaffilanti inox e due anelle
Due motori indipendenti con retromarcia (reverse)
Gruppo di macinazione e vasca facilmente e completamente smontabili per la pulizia.
I vantaggi della refrigerazione nella lavorazione delle carni
Utilizzando attrezzature refrigerate le lavorazioni degli alimenti possono essere effettuate in condizioni di igiene ottimali per offrire un servizio di eccellenza nel rispetto delle normative di legge:
Si mantiene la catena del freddo e si pongono barriere allo sviluppo della carica batterica
La lavorazione avviene al massimo livello di igiene, sotto gli occhi del cliente
Restano inalterate le caratteristiche organolettiche del trito
Il taglio “a freddo” non altera gli acidi grassi insaturi della carne
Si aumenta la shelf-life del trito
Si possono lavorare economicamente anche piccole quantità di carne
Si impiega meno tempo nella pulizia e nell’igienizzazione delle macchine
Si mantiene la catena del freddo e si pongono barriere allo sviluppo della carica batterica
La lavorazione avviene al massimo livello di igiene, sotto gli occhi del cliente
Restano inalterate le caratteristiche organolettiche del trito
Il taglio “a freddo” non altera gli acidi grassi insaturi della carne
Si aumenta la shelf-life del trito
Si possono lavorare economicamente anche piccole quantità di carne
Si impiega meno tempo nella pulizia e nell’igienizzazione delle macchine
Sottovuoto, Hamburgatrici e Insaccatrici
Confezionatrici Sottovuoto PACK 250
Confezionatrici sottovuoto per alimenti da banco
Sono macchine sottovuoto affidabili costruite con cura e attenzione a quei dettagli che fanno la differenza di qualità... Coprono le esigenze di piccole e medie utenze. Macchine a campana professionali per medie utenze. Per confezionare sottovuoto una grande varietà di alimenti e di altri materiali che soffrono il contatto con l’aria, per prolungarne il tempo di conservazione. Robuste, facili da usare e da pulire.
CARATTERISTICHE
Carrozzeria e vasca in acciaio inox
Piani di riempimento in dotazione
Coperchio bombato in metacrilato trasparente molto robusto, con sistema di blocco
Barra saldante su pistoni, facili da smontare per la pulizia, senza cavi elettrici volanti
Comandi a bassa tensione (24 V)
Sono macchine sottovuoto affidabili costruite con cura e attenzione a quei dettagli che fanno la differenza di qualità... Coprono le esigenze di piccole e medie utenze. Macchine a campana professionali per medie utenze. Per confezionare sottovuoto una grande varietà di alimenti e di altri materiali che soffrono il contatto con l’aria, per prolungarne il tempo di conservazione. Robuste, facili da usare e da pulire.
CARATTERISTICHE
Carrozzeria e vasca in acciaio inox
Piani di riempimento in dotazione
Coperchio bombato in metacrilato trasparente molto robusto, con sistema di blocco
Barra saldante su pistoni, facili da smontare per la pulizia, senza cavi elettrici volanti
Comandi a bassa tensione (24 V)
Hamburgatrice C/E653
Formatrice, hamburgatrice automatica - 2100 cicli/ora
Veloci, silenziose, sicure e affidabili, compatte, facili da pulire. Questi modelli di hamburgatrice sono ideali per: macellerie, super e ipermercati, laboratori alimentari, fast food, mense, cucine di comunità.
Le macchine, alimentate con macinato, producono in modo automatico hamburger o polpette in porzioni dal peso desiderato, regolabile attraverso il rullo di formatura, anche usando varie combinazioni di ingredienti: carni di manzo, pollo o pesce in combinazione con pangrattato, uova, verdure, formaggio, soia, spezie. È possibile anche trattare impasti per biscotti. Il peso degli hamburger o delle polpette resta costante e perfettamente determinato, aspetto produttivo importante nel settore della produzione e confezionamento e nella ristorazione collettiva, in cui le quantità di prodotto/porzione/confezione sono definite con precisione.
Sostituendo il rullo formatore si possono produrre porzioni con forme diverse: quadrate, ellittiche, doppie o di fantasia.
CARATTERISTICHE
Struttura in acciaio inox e alluminio anodizzato.
Rulli in Delrin® intercambiabili ad una o due forme. In dotazione un rullo formatore standard ed un raschiatore a filo.
Materiali idonei al contatto con gli alimenti.
Nastro trasportatore di serie
Facile regolazione dello spessore della porzione.
Peso costante delle porzioni.
Sicura! Finecorsa magnetici di sicurezza codificati e protezioni fisiche per impedire l’accesso alle parti in movimento.
La macchina è facile da smontare per la pulizia e manutenzione di tutte le parti a contatto con il macinato: vasca, pale, rullo formatore, convogliatore.
Vetrina e coperchio in metacrilato trasparente, facili da rimuovere per la pulizia.
Parti elettriche in scatola con protezione IP 55.
Veloci, silenziose, sicure e affidabili, compatte, facili da pulire. Questi modelli di hamburgatrice sono ideali per: macellerie, super e ipermercati, laboratori alimentari, fast food, mense, cucine di comunità.
Le macchine, alimentate con macinato, producono in modo automatico hamburger o polpette in porzioni dal peso desiderato, regolabile attraverso il rullo di formatura, anche usando varie combinazioni di ingredienti: carni di manzo, pollo o pesce in combinazione con pangrattato, uova, verdure, formaggio, soia, spezie. È possibile anche trattare impasti per biscotti. Il peso degli hamburger o delle polpette resta costante e perfettamente determinato, aspetto produttivo importante nel settore della produzione e confezionamento e nella ristorazione collettiva, in cui le quantità di prodotto/porzione/confezione sono definite con precisione.
Sostituendo il rullo formatore si possono produrre porzioni con forme diverse: quadrate, ellittiche, doppie o di fantasia.
CARATTERISTICHE
Struttura in acciaio inox e alluminio anodizzato.
Rulli in Delrin® intercambiabili ad una o due forme. In dotazione un rullo formatore standard ed un raschiatore a filo.
Materiali idonei al contatto con gli alimenti.
Nastro trasportatore di serie
Facile regolazione dello spessore della porzione.
Peso costante delle porzioni.
Sicura! Finecorsa magnetici di sicurezza codificati e protezioni fisiche per impedire l’accesso alle parti in movimento.
La macchina è facile da smontare per la pulizia e manutenzione di tutte le parti a contatto con il macinato: vasca, pale, rullo formatore, convogliatore.
Vetrina e coperchio in metacrilato trasparente, facili da rimuovere per la pulizia.
Parti elettriche in scatola con protezione IP 55.
Insaccatrice VINS/22
Insaccatrici professionali per salumi idrauliche verticali in acciaio inox
Insaccatrici per salumi potenti, robuste e compatte.
Facili da usare in una posizione di lavoro ergonomica. Facili da pulire.
Lavorazione accuratissima delle superfici.
Per macellerie, laboratori carni, salumifici, supermercati.
CARATTERISTICHE
Carrozzeria e coperchio in acciaio inox
Pistone inox
Cilindro rimovibile in acciaio inox lucidato
Velocità di uscita regolabile
Avviamento e stop automatici con comando a ginocchio
Tre imbuti inox: ø 14, 20 e 30 mm
Per macellerie, laboratori carni, salumifici, supermercati
Insaccatrici per salumi potenti, robuste e compatte.
Facili da usare in una posizione di lavoro ergonomica. Facili da pulire.
Lavorazione accuratissima delle superfici.
Per macellerie, laboratori carni, salumifici, supermercati.
CARATTERISTICHE
Carrozzeria e coperchio in acciaio inox
Pistone inox
Cilindro rimovibile in acciaio inox lucidato
Velocità di uscita regolabile
Avviamento e stop automatici con comando a ginocchio
Tre imbuti inox: ø 14, 20 e 30 mm
Per macellerie, laboratori carni, salumifici, supermercati
Segaossi e Mescolatrici
Segaossi da banco C/E165
Segaossi da banco in acciaio inox
Massima igiene e facilità di pulizia.
Per il dettaglio, la ristorazione ed i supermercati.
Certificato presso CERMET Soc. Cons. a.r.l. di Cadriano di Granarolo (BO).
N° di certificazione 0476 44 145 02 00.
CARATTERISTICHE
Per il dettaglio, supermercati e ristorazione
Struttura e sportello in acciaio inox
Colonna SX. Piano di lavoro stabile e resistente
Superfici lisce e senza trappole di sporco
Facile manutenzione pulizia: puleggia superiore, vaschetta inox raccogli scorie e raschiatori smontabili
Motore ad alta velocità autoventilato con frenatura elettronica
Dispositivo N.V.R. a bassa tensione (24 V) pulsanti start/stop e emergenza a fungo
Finecorsa di sicurezza codificati sullo sportello.
Massima igiene e facilità di pulizia.
Per il dettaglio, la ristorazione ed i supermercati.
Certificato presso CERMET Soc. Cons. a.r.l. di Cadriano di Granarolo (BO).
N° di certificazione 0476 44 145 02 00.
CARATTERISTICHE
Per il dettaglio, supermercati e ristorazione
Struttura e sportello in acciaio inox
Colonna SX. Piano di lavoro stabile e resistente
Superfici lisce e senza trappole di sporco
Facile manutenzione pulizia: puleggia superiore, vaschetta inox raccogli scorie e raschiatori smontabili
Motore ad alta velocità autoventilato con frenatura elettronica
Dispositivo N.V.R. a bassa tensione (24 V) pulsanti start/stop e emergenza a fungo
Finecorsa di sicurezza codificati sullo sportello.
Mescolatori C/E MB50
Mescolatore carni da laboratorio bipala (MB).
Mescolano velocemente carne, spezie e altri ingredienti per ottenere un impasto molto omogeneo per insaccati, hamburgers, polpettoni,..
Affidabili, facili da usare e da pulire.
Per laboratori carni, salumifici, supermercati, iper
CARATTERISTICHE
Montato su quattro ruote di cui due sterzanti con freno
Carrozzeria, vasca e pale in acciaio inox
Vasca ribaltabile per lo scarico dell'impasto
Pale facilmente smontabili per la pulizia
Coperchio in acciaio inox, ribaltabile in due posizioni, con micro di sicurezza
Motore ventilato per uso continuo. Marcia avanti, stop e inversione di marcia, N.V.R. a bassa tensione (24V)
Parti elettriche in contenitore a protezione IP56.
Mescolano velocemente carne, spezie e altri ingredienti per ottenere un impasto molto omogeneo per insaccati, hamburgers, polpettoni,..
Affidabili, facili da usare e da pulire.
Per laboratori carni, salumifici, supermercati, iper
CARATTERISTICHE
Montato su quattro ruote di cui due sterzanti con freno
Carrozzeria, vasca e pale in acciaio inox
Vasca ribaltabile per lo scarico dell'impasto
Pale facilmente smontabili per la pulizia
Coperchio in acciaio inox, ribaltabile in due posizioni, con micro di sicurezza
Motore ventilato per uso continuo. Marcia avanti, stop e inversione di marcia, N.V.R. a bassa tensione (24V)
Parti elettriche in contenitore a protezione IP56.
Incastellature per Macellerie
Esempio di incastellatura autoportante realizzata con 6 montanti, profili appendicarne per grosse pezzature nella parte superiore e per piccole e medie pezzature nella parte inferiore. Nella parete frontale tre ripiani porta-vassoi o cassette. Il ripiano centrale è sollevato per evidenziare la posizione "salva-spazio" quando i ripiani sono temporaneamente non utilizzati.
